(重慶老火鍋鴛鴦鍋底)
  
  (牛毛肚、牛血旺、鴨腸等是麻辣鍋的最佳配菜。)
  紅網長沙11月18日訊(記者 向婉)作為地道湘妹子,小編非常鐘情於重慶老火鍋,因為它夠麻,夠辣,不膩,過癮。有史記載,重慶火鍋起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等,難怪我等粗民每每要哄搶著點齊這幾大配菜,才算圓滿。
  等到長沙剛一降溫,我和我的小伙伴們就馬不停蹄地奔向位於新青年公寓後(近化龍池)的重慶龍船調火鍋店,極其不當道的簡單店面倒也人氣火爆,屁股剛一坐下,服務員會麻利地奔向你詢問需要什麼鍋底。鴛鴦鍋是小編必點項,嘗過了重口味偶爾可以來點小清新。
  傳統重慶火鍋在吃法上獨樹一幟,特製高大的桌凳,鐵銅質的鍋下,炭火熊熊,鍋里湯汁翻滾。如今的重慶火鍋已越發文明,火鍋湯由傳統的紅湯發展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯等,炭火也被酒精爐取代。但唯獨一點是永遠不會變的,從麻辣鍋底能舀出一大勺的花椒,通紅的油麵上浮滿朝天椒,這些是麻辣鍋中不可分割的部分,重慶龍船調算是保留了大部分的傳統口味。
  長沙重慶老火鍋推薦:
  
  重慶龍船調 天心區人民西路170號新青年公寓後(近化龍池)
  重慶知味居 天心區南二環二段198號(近新中路立交橋)
  老重慶火鍋 長沙天心區城南西路201號
  
  (掃消費頻道官方微信“微信號:liferednet”,關註長沙生活動態。)  (原標題:重慶龍船調:麻辣中翻滾著老重慶味)
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